Una semana previa a la realización del curso se enviará el material por correo electrónico o se podrá retirar en la Facultad.

Introducción a la producción quesera. Etapas del proceso típico de elaboración. Quesos del mundo. Análisis de materia prima. Prácticas de elaboración de quesos semi-duros y de muy alta humedad. Destinatarios: Miembros de la comunidad en general interesados en la temática. Productores lecheros interesados en la industrialización de la leche. Pequeños y medianos empresarios de la industria láctea.